
Vegetarische Rezepte
Schnelle und einfache Ideen für fleischlose Hauptgerichte als Familienkost für Erwachsene und Kinder
Vegetarische Gerichte können viel mehr sein als nur Salat, Rohkost und Getreide. Denn fleischlose Gerichte haben auch richtig Genussfaktor und Sattmacherpotenzial. Obendrein tust du damit dir und der Gesundheit deiner Familie richtig was Gutes!
Damit auch Fleischesser sich genussvoll über das Grünzeug hermachen, verrate ich dir hier die besten Rezepte für eine vegetarische Ernährung. Mein vegetarischer Wochenplan ist ideal, wenn du nicht lange Rezepte suchen willst. Du findest darin 28 Hauptgerichte, die ich dir für einen Monat durchgeplant habe.
Vegetarische Familienrezepte

Champignon Rahmsauce

Pfannkuchen

Eierragout

Rote Linsen Bolognese zu Spaghetti

Rote Linsen Bratlinge - einfach & gesund

Spinatlasagne mit Feta und Tomaten

Sächsische Quarkkeulchen

Griechischer Tomatenreis

Vegetarische Frikadellen mit Kidneybohnen

Gnocchi-Auflauf

Buttermilchplinsen

Eier in Senfsoße

Gnocchi Pfanne Tomate-Mozzarella

Kartoffelgratin

Kichererbsen-Eintopf mit Gemüse

Maultaschen in Käse-Sahne-Soße

Djuvec Reis

Maultaschen-Auflauf

Milchreis

Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Nudelsuppe mit Gemüse - schnell & einfach

Ofenpfannkuchen

Panierter Fetakäse auf Salatbett

American Chocolate Chip Cookies

Antipasti Gemüse

Apfelbällchen mit Quark aus dem Ofen

Apfelmus

Apfelmus Thermomix Rezept

Apfelringe im Blätterteig aus der Heißluftfritteuse

Asiatischer Gurkensalat mit Erdnüssen

Asiatischer Nudelsalat Yum-Yum-Style

Asiatischer Spaghettisalat mit Sojasauce

Auberginen grillen

Baked Feta Pasta aus der Heißluftfritteuse

Baked Feta Pasta

Baked Oats

Baked Oats aus dem Airfryer

Bananenbrot Thermomix Rezept

Bananenwaffeln ohne Zucker

Bandnudeln mit Zucchini-Tomaten-Sauce

Basilikum-Pesto - einfach & schnell selber machen

Beilagensalat

Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Blumenkohlschnitzel

Blumenkohlsuppe

Blätterteig Käsemäuse

Blätterteig mit Tomaten

Blätterteig-Käsestangen

Bratapfel in der Heißluftfritteuse

Bratapfel Raclette Pfännchen

Brokkoli Auflauf

Brokkoli in der Mikrowelle zubereiten - Anleitung

Brokkoli kochen

Brokkoli Käse-Suppe

Brokkoli Salat mit Apfel und Pinienkernen

Brokkoli-Käse-Bällchen

Brokkoli-Käse-Nuggets aus der Heißluftfritteuse

Brotsalat mit Honig-Senf-Dressing

Bruschetta

Bulgursalat

Bunte Gemüsepfanne

Maissalat

Ofengemüse

Burrata mit Tomaten

Burrata Salat - cremig und frisch

Butterbohnen braten

Bärlauch-Feta-Dip

Bärlauchbrot

Bärlauchbutter aus dem Thermomix

Bärlauchbutter

Bärlauchknödel

Bärlauchpesto

Böhmische Knödel Originalrezept

Cannelloni mit Spinat

Champignons aus der Heißluftfritteuse

Champignons wie vom Weihnachtsmarkt

Chicoree Salat mit Mandarinen

Couscous mit getrockneten Aprikosen und Kichererbsen

Couscous Salat mit Zucchini

Couscous-Pfanne mit Tomaten und Kidneybohnen

Couscous-Salat

Couscous-Salat mit Feta, Gurke und Minze

Cremige Butternut Kürbissuppe

Cremige Knoblauchsuppe

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Cremige Tomatensuppe im Thermomix

Gnocchi Brokkoli-Auflauf

Crêpes Rezept

Croutons selber machen

Datteldip Thermomix

Dillsauce

Dinkel Grießbrei

Dänischer Gurkensalat

Eierkuchen

Eiersalat

Eierstich selber machen

Einfache Champignoncremesuppe

Gemüselasagne

Kartoffelpuffer

Einfache Tomatensauce

Milchreiskuchen

Einfacher Tomatensalat mit Zwiebeln

Eisschokolade selber machen

Eiweißbrot in der Heißluftfritteuse backen

Erbsen Pancakes

Erbsen-Möhren Gemüse mit Soße

Erdbeerjoghurt selber machen

Erdbeermilch selber machen

Exotischer Kokos Milchreis

Feldsalat mit Granatapfel und Walnüssen

Fenchel-Möhren-Gemüse

Fetabrot aus der Heißluftfritteuse

Fetapäckchen mit Tomate und Mais

Fitnessbrot in der Heißluftfritteuse

Flammkuchen Birne Gorgonzola

Fluffiges Rührei Rezept

Flädlesuppe Rezept

Frankfurter Grüne Soße

Baguette

French Toast

French-Toast-Sticks aus der Heißluftfritteuse

Frozen Joghurt Würfel

Selleriesuppe mit Apfel

Frühlingssuppe vegetarisch

Gebackener Camembert selbst gemacht

Gebratene chinesische Nudeln

Gebratene Maultaschen mit Gemüse

Gebratener Reis mit Ei

Gebratener Zucchinisalat

Gefüllte Champignons aus der Heißluftfritteuse

Gefüllte Eier

Gefüllte Paprika aus der Heißluftfritteuse

Gegrillte Wraps

Gemischter Salat

Gemüse in Sauce

Gemüse-Frittata mit Zucchini und Tomaten

Gemüsegulasch mit Quinoa

Gemüse-Pfannkuchen

Gemüseberge

Gemüsecurry mit Reis

Gemüsereis

Gemüseschmarrn mit Kräuterdip

Gemüsespieße zum Grillen

Gemüsestrudel mit Blätterteig

Gemüsesuppe - schnelles Thermomix Rezept

Geröstete Kichererbsen

Gerösteter Blumenkohl aus dem Backofen

Gesunder Erdbeer Smoothie mit Bananen

Glasierte Möhren aus der Pfanne

Glasnudelsalat

Gnocchi Auflauf Tomate-Mozzarella

Gnocchi Raclette Pfännchen

Gnocchi Spinat Auflauf schnell & einfach

Gratinierter Ziegenkäse aus der Heißluftfritteuse

Griechischer Nudelsalat

Griechischer Salat

Grießbrei Grundrezept

Grießbrei Thermomix Rezept

Grießschnitten

Grilldips 5 in 1

Grillgemüse

Grillgemüse Salat mit Grillkäse

Grillpaprika

Grüne Soße Thermomix

Grüne Spargelsuppe

Grüner Salat mit einfachem Dressing

Grüner Spargel mit Süßkartoffel vom Blech

Grünes Risotto mit Spinat und Gorgonzola

Grünkernbratlinge

Grünkohlchips aus dem Ofen

Gurkensalat mit saurer Sahne

Haferflocken Frikadellen

Haferflocken Pancakes ohne Mehl

Halloumi-Mango-Spieße

Halloween Muffins

Hefeklöße

Herzhafte Blätterteigschnecken

Herzhafte Käsemuffins

Herzhafte Möhrenrolle mit Frischkäse

Himbeer Milchshake mit Bananen

Honig-Senf-Röstkartoffelsalat

Hummus selber machen

Joghurt Dressing mit Naturjoghurt

Joghurt-Minz-Dip

Joghurtbombe

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn im Backofen

Kaiserschmarrn Thermomix Rezept

Kalte Gurkensuppe mit Dill

Kalte persische Joghurtsuppe - Abdoogh Khiar

Kalter Hund - das Original

Kapern-Dip

Kartoffel Wedges

Kartoffel-Brokkoli-Gratin

Kartoffel-Lauch-Suppe

Kartoffel-Zucchini-Puffer

Kartoffelbrei

Kartoffelbrot mit gekochten Kartoffeln

Kartoffelbällchen aus der Heißluftfritteuse

Kartoffelecken aus der Heißluftfritteuse

Kartoffelgratin aus der Heißluftfritteuse

Kartoffelgratin mit Schmand

Kartoffelgratin Thermomix Rezept

Kartoffelklöße

Kartoffeln in der Mikrowelle garen

Kartoffelpuffer aus der Heißluftfritteuse

Kartoffelpuffer aus Kloßteig

Kartoffelpuffer ohne Ei

Kartoffelpüree aus dem Thermomix

Kartoffelsalat mit Ei und Honig-Senf-Dressing

Kartoffelsalat mit grünem Spargel

Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurke

Kartoffelstampf mit Gemüse und Bärlauchöl

Kartoffelwaffeln

Kichererbsen Salat

Kinder Raclette Idee mit Buttergemüse & Nudeln

Kirschsuppe mit Grießklößchen

Klare Suppe zu Weihnachten mit Eierstich-Sternen

Kleine Kartoffeln in der Pfanne

Kloß mit Soß

Knoblauch Dip

Knoblauchbutter Rezept

Knusprige Fächerkartoffeln mit Rosmarin

Knusprige Pommes ohne Fritteuse

Knödelauflauf mit Gemüse

Koch mit Kört: Milchreis mit Zimtäpfeln

Kohlrabi Nuggets

Kohlrabi Pommes

Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln

Kohlrabischnitzel

Kohlrabisuppe

Kokos-Milchreis-Bowl

Krautsalat einfach selber machen

Kritharaki Auflauf mit Feta

Kritharaki-Salat mit Paprika

Kroketten aus der Heißluftfritteuse

Kräuter-Gnocchi mit Salbeibutter

Kräuterbaguette

Kräuterbutter aus dem Thermomix

Kräuterbutter

Kräuterpfannkuchen

Kräuterquark schnell & einfach

Kräutersuppe

Kürbis Curry

Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter

Kürbis in der Heißluftfritteuse

Kürbis-Pancakes

Kürbis-Tomaten-Suppe

Kürbiscremesuppe

Kürbisgulasch - einfaches Rezept

Kürbislasagne - einfach vegetarisch

Kürbispuffer

Kürbisrisotto

Kürbissuppe Thermomix Rezept

Vegane Kürbissuppe

Kürbiswaffeln

Käse-Sahne-Sauce

Käsekekse als herzhaftes Käsegebäck

Käsespätzle im Ofen

Käsewaffeln mit Gouda

Langos aus der Heißluftfritteuse

Lasagne-Suppe mit Linsen - vegan

Lauchcremesuppe

Leckere Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Gurkensalat mit Joghurt

Leckeres Low Carb Risotto mit Blumenkohl

Linsensalat mit Feta

Low Carb Eiersalat

Low Carb Hüttenkäsetaler

Low Carb Karottenkuchen

Low Carb Schüttelpizza

Low Carb Zucchini Brot

Makkaroni mit Käse

Mandel-Joghurt-Waffeln

Mangold Gemüse als Beilage

Mangold-Kartoffeln

Martinsgans aus Hefeteig

Maultaschen-Salat

Mayonnaise ohne Ei

Mediterraner Nudelsalat

Falafel

Meine magische Kohlsuppe

Melone Feta Salat mit Gurke

Melonensalat mit Mozzarella

Mexikanisches Raclette Pfännchen mit Tortilla-Chips

Milchreis - Thermomix Rezept

Milchreis mit Kirschen

Minestrone - italienische Gemüsesuppe

Mini Laugenkonfekt aus der Heißluftfritteuse

Mini-Croissants aus der Heißluftfritteuse

Mini-Gemüse-Quiche

Mozzarella-Brötchen aus der Heißluftfritteuse

Müslibrötchen

Möhren kochen

Möhrenbutter

Möhrenmuffins

Möhrensalat

Möhrensalat aus dem Thermomix

Naan Brot

Nudelauflauf mit Spinat

Nudeln mit Spinat und Frischkäse-Sauce

Nudelsalat mit Pesto

Obstsalat Rezept für Kinder und Familie

Ofengemüse mit Feta

Ofenkartoffeln

Ofenkäse in der Heißluftfritteuse selber machen

Omelette Grundrezept

Omelette in der Heißluftfritteuse

Omelette mit Pilzen

One Pot Pasta Champignon

One Pot Pasta mit Kürbis

One Pot Pasta Kohlrabi-Möhre

One Pot Pasta mit Zucchini, Tomate & Gorgonzola

One Pot Spargel-Pasta

One Pot Spinat-Tortellini

Orangensauce Rezept

Original Guacamole selber machen

Overnight Oats - Grundrezept

Pad Thai Nudeln

Panierte Champignons aus der Heißluftfritteuse

Panierte Champignons aus der Pfanne

Panierte Mozzarella Bällchen auf Salat

Panierter Blumenkohl aus der Heißluftfritteuse

Pasta mit Burrata

Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl

Pellkartoffeln richtig kochen

Penne all’ arrabbiata

Pesto-Tannenbaum aus Pizzateig

Pfannkuchen mit Apfel

Pfannkuchen Thermomix Rezept

Pfannkuchentorte

Pierogi ruskie

Pilzrisotto

Pink Pasta

Pizza Bällchen

Pizza Funghi

Pizza Margherita

Pizza mit Quark-Öl-Teig

Pizza-Herz backen

Pizzabrot

Pizzasauce

Pizzaschnecken aus der Heißluftfritteuse

Pizzateig - Thermomix Rezept

Pizzateig

Polentasterne

Porridge Grundrezept

Prasselkuchen mit Blätterteig und Streuseln

Quarkauflauf aus der Heißluftfritteuse

Quarkauflauf

Quarkbrötchen aus der Heißluftfritteuse

Quarkklösschen mit Grieß

Quetschkartoffeln (Smashed Potatoes)

Radieschen Salat

Ratatouille im Ofen

Ratatouille Rezept

Reispapier-Omelette

Rettichsalat

Johannisbeersoße mit Pudding

Rhabarberkuchen mit Pudding

Roher Zucchinisalat

Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln

Rosinenbrötchen

Rosmarinkartoffeln

Rosmarinkartoffeln aus der Heißluftfritteuse

Rote Bete Brot

Rote Bete Salat mit Apfel

Rote Linsen Curry

Roter Linsensalat - schnell & einfach

Rotes Linsen-Dal

Rotkohl Steaks aus dem Ofen

Rucola-Salat mit Feta und Tomaten

Rustikales Handbrot

Rüblikuchen

Salatdressing für Kinder und Familie

Sauce Hollandaise Raclette Pfännchen

Schafskäse aus dem Ofen nach griechischer Art

Schmorgurken

Schnelle Currysauce zu Reis oder Hähnchen

Schnelle Ofennudeln mit Gemüsesauce

Schneller Pflaumenkuchen mit Rührteig

Spätzleauflauf

Schneller Tomaten-Gurken-Salat

Schnelles Thermomix Salatdressing

Schnittlauchbutter selber machen

Schnittlauchquark

Schoko Milchshake selber machen

Schopska Salat

Schupfnudeln mit Gemüse - Blitzrezept

Schwäbischer Kartoffelsalat

Scones selber backen - So einfach geht’s

Sellerieschnitzel - knusprig & einfach lecker

Semmelknödel aus dem Thermomix

Semmelknödel mit Pilzen

Semmelknödel mit Spinat

Semmelknödel

Shakshuka

Shakshuka aus der Heißluftfritteuse

Shakshuka mit Feta - so einfach, so gesund

Smashed Blumenkohl

Sommersalat mit Nektarine

Sour Cream Dip für Kartoffeln

Spaghetti aglio e olio e peperoncino

Spaghetti al limone

Spaghetti Auflauf

Spaghetti Napoli

Spaghetti-Puffer (nicht nur) für Kinder

Spaghettikürbis Rezept mit Parmesan

Spargel-Erdbeer-Salat

Spargelcremesuppe – blitzschnell & einfach gekocht

Spargelomelette

Spargelragout

Spargelrisotto

Spargelsalat mit Ei und Senf

Spinat Feta Quiche

Spinat mit Kartoffeln und Eiern

Spinatknödel mit Käsesauce

Spinatpfannkuchen

Spinatstrudel mit Ei

Spätzle selber machen

Stachelbeer-Crumble

Struwen

Sushi Reis

Süße Sommerrollen mit Milchreis und Früchten

Süßkartoffel aus der Heißluftfritteuse

Süßkartoffelsuppe mit Möhren

Tomate Basilikum Aufstrich mit Mozzarella

Tomate Mozzarella Soße

Tomaten-Mozzarella-Suppe

Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin

Tomatenbutter einfach gemacht

Tortellini al Forno

Tortellini Auflauf Tomate-Mozzarella

Tortellini mit Tomatensoße

Tortellini-Brokkoli-Auflauf

Tortellinisuppe mit Tomaten

Türkische Linsensuppe

Vegane Apfelmuffins

Vegane Austernpilz-Keule

Vegane Kartoffelsuppe mit Lauch

Vegane Mousse au Chocolat

Veganer Eintopf mit Kartoffeln

Veganer Grießbrei

Veganer Kichererbsentopf

Veganer Milchreis

Veganes Chili sin Carne

Vegetarisch gefüllte Paprika

Vegetarisch gefüllte Zucchini

Vegetarische Burritos

Vegetarische Carbonara mit getrockneten Tomaten

Vegetarische Haferfrikadellen aus der Heißluftfritteuse

Vegetarische Lasagne

Vegetarischer Flammkuchen

Vegetarischer Gemüseauflauf

Vegetarischer Linseneintopf mit Belugalinsen

Vegetarischer Weißkohleintopf mit Kartoffeln

Vollkorn Toastbrot Thermomix

Waffelteig im Thermomix – schnell gemixt für Waffeln

Waldorfsalat

Wassereis selber machen

Weiße Bohnen Salat mit Tomaten

Weiße Pizza Bianca

Überbackene Maultaschen im Käsespätzle-Style

Zimtschnecken-Plätzchen

Zitronen-Couscous

Zucchini Brownies

Zucchini Pancakes

Zucchini Pfannkuchen mit Apfelkompott

Zucchini Pizza

Zucchini Pommes mit Parmesan

Zucchini-Käse-Spieße

Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta

Zucchini-Suppe mit Feta ohne Kartoffeln

Zucchini-Tomaten-Auflauf

Zucchinipfanne

Zucchinipuffer Thermomix

Zucchinipuffer

Zupfbrot Muffins mit Käse und Kräuterbutter
Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich
Kinder lieben vegetarisches Essen
Der Gedanke erscheint dir auf den ersten Blick vielleicht etwas abwegig, aber wenn du mal genauer darüber nachdenkst, dann ist es so: Viele Kindergerichte sind von Natur aus schon vegetarisch!
- Kartoffeln mit Spinat und Spiegelei
- Pfannkuchen
- Nudeln mit Tomatensauce
- Kartoffelpuffer mit Apfelmus
- Eier in Senfsosse

All das schmeckt nach den Aromen unserer Kindheit und erinnert uns an das Mittagessen von Oma. Und da bei Oma Fleisch etwas Besonderes war, war es ganz normal, nicht täglich Fleisch und Wurst auf dem Teller zu haben. Mit vielseitig und ausgewählten Zutaten ist eine vegetarische Ernährungsform für Kinder überhaupt kein Problem!
Warum eine Veggie-Ernährung für Kinder eine gute Idee ist:
- Ernährungsgewohnheiten werden in den ersten zehn Lebensjahren angelegt
- Pflanzliche Produkte sind meist weniger verarbeitet und schadstoffbelastet
- Geringeres Risiko für Adipositas (Übergewicht)
- Höhere Ballasstoffzufuhr kann einen gesunden Darm begünstigen
- Vegetarier und Veganer erkranken seltener an Diabetes mellitus
Darauf solltest du bei einer vegetarischen Ernährung für Kinder achten:
Damit dein Kind die für sein Wachstum notwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge erhält, sollten die vegetarischen Rezepte vielseitige und nährstoffreiche Lebensmittel beinhalten.
Denn es bedeutet mehr als nur Fleisch und Fisch wegzulassen, wenn man sich ausgewogen vegetarisch ernähren möchte. Allerdings brauchst du nicht vor jeder Mahlzeit umfangreich Nährwerttabellen zu studieren.
Ein paar kleine Tipps helfen dabei, vegetarische Rezepte für Kinder nicht einseitig, sondern vollwertig zu gestalten. Wenn du diese beherzigst, wirst du feststellen, dass es ganz einfach ist, sich vegetarisch und gesund zu ernähren.
- Eiweiß: Es gibt eine Vielzahl vollwertiger pflanzlicher Eiweißquellen – und zwar nicht nur Tofu! Hülsenfrüchte wie Linsen, Kidneybohnen oder Kichererbsen, Getreide und sogar auch einige Gemüsesorten sind richtig gute Eiweißlieferanten. Spinat, Brokkoli und Champignons stehen auf der Liste der eiweißreichen Gemüse ganz oben.
- Eisen: Tatsächlich kann der Körper tierisches Eisen besser verwerten als pflanzliches. Bei einer vegetarischen Ernährung müssen wir darauf achten, welche Lebensmittel mit eiweißhaltigen Nahrungsmitteln kombiniert werden, um die Eisenaufnahme zu erhöhen. Ganz einfach gelingt das, indem man eisen- und Vitamin-C-haltige Lebensmittel miteinander kombiniert. Schon bei der Beikost kannst du darauf achten, zum Beispiel etwas Kiwi zum Getreidebrei zu reichen. Außerdem gibt es Lebensmittel, die zugleich eisen- und Vitamin-C-reich sind - wie zum Beispiel Trockenfrüchte oder Traubensaft.
- Vitamine und Mineralstoffe: Mit den meisten Vitaminen und Mineralstoffen sind vegetarische Kinder gut versorgt, weil sie – um satt zu werden – automatisch mehr Obst, Gemüse und Vollkorngetreide essen.
- Zink, Jod, Vitamin B 12 und Vitamin-D-Mangel: Lediglich diese Nährstoffe können eventuell nicht komplett über die Ernährung aufgenommen werden – das gilt allerdings sowohl für Vegetarier als auch für Mischköstler! Konsultiere zur Sicherheit einen Arzt für ein Blutbild, um eine Mangelversorgung auszuschließen.
Mit meinen köstlichen Rezeptideen für vegetarische Hauptgerichte, die so alltagstauglich wie lecker sind, können du und deine Familie kompromisslos genießen, versprochen! Ob im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter - mit diesen Gemüseideen lässt sich das ganze Jahr über gesund vegetarisch leben.
Übrigens ist es auch möglich, das Baby und Kleinkind vegetarisch zu ernähren. Was du dabei beachten solltest, erfährst du in meinem Artikel über die Vegetarische Beikost.