Saisonkalender Januar

Saisonkalender Januar

Was essen wir im Januar in unserer Familienküche? Welches Obst und Gemüse hat Saison und wie können wir das saisonale Angebot ergänzen?

Was hat im Januar Saison?

Zum Jahresbeginn ist das Angebot an frischem Obst und Gemüse wetterbedingt leider mau. Fans von grüner Gurke und Tomaten müssen stark sein, denn diese gibt es nun viel eher schlecht als recht.

Dafür hat der unwiderstehliche Feldsalat Saison. Mild und nussig lässt er sich wunderbar als Salat kombinieren und wird so auch zum echten Kinderliebling.

Auf dem Feld wachsen Grünkohl, Chinakohl, Lauch (Porree) und Rosenkohl und können erntefrisch verarbeitet werden. Ergänzt wird das Angebot durch Lagerware wie Rotkohl und Weißkohl, Kartoffeln und Möhren, die auf ihren Einsatz in der Küche warten. Auch für die Schwarzwurzel - den Spargel des Winters - ist jetzt die richtige Zeit.

Saisonkalender Januar

Wusstest du schon, dass der Champignon das einzige Gemüse ist, das ganzjährig Saison hat? Sein Anbau ist in speziellen Zuchtsets sogar im tiefsten Winter möglich, dann aber nicht draußen auf freier Fläche.

Beim Obst greifen wir zum Jahresanfang auf Äpfel und Birnen aus Deutschland zurück, die uns als Lagerware zur Verfügung stehen. Außerdem ist noch immer Hochzeit importierter Zitrusfrüchte. So kommen auch Orangen, Clementinen, Pomelo aber auch Mango und Ananas hin und wieder auf unseren Teller.

Ausgwähltes Obst im Januar

Apfel Food Facts Birne Food Facts Clementine Food Facts

Ausgewähltes Gemüse im Januar

Feldsalat Food Facts Kartoffel Food Facts Kohl Food Facts

Beikost und Brotdosenhits im Januar

Wer im Januar mit der Beikost beginnt, greift am besten auf Pastinaken für das Baby zurück. Das milde Wintergemüse beendet nun zwar seine Saison, lässt sich aber gut lagern. Mit Kartoffeln und Möhren lässt sie sich prima im Brei oder auch als Fingerfood Gemüse kombinieren.

In der Brotdose landen am besten Äpfel. Aber auch Möhrensticks oder geschälte Clementinen sind eine gesunde Begleitung. Meine Kinder mögen auch Pomelostücken sehr gern, zu denen ich ihnen einen kleinen Foodpicker mitgebe. Auch Nüsse sind im Januar gut erhältlich und sowieso immer eine optimale Brotdosenzutat.

Was essen wir im Januar?

Der Wintermonat Januar ist der Monat der Suppen und Eintöpfe, der Aufläufe und Kartoffelgerichte.

Wir lieben es, uns nach einem Spaziergang an der frischen Luft die Hände an einem Glas warmen Tee zu wärmen und den Bauch mit einem Tellerchen warmer Suppe vollzuschlagen.

Nach der süßen Weihnachtszeit ist die Lust nach gesunden Speisen wieder groß. Dazu passt der Chicoree ganz wunderbar, der mit seinen Bitterstoffen den Heißhunger bremst.

Außerdem können wir ja bei Lust und Laune das eingeschränkte saisonale Angebot im Januar durch Tiefkühlware ergänzen. So finden sich hin und wieder doch immer noch Beeren und bunte Gemüsesmischungen und Spinat auf unserem Teller.

Lieblingsrezepte im Januar

   Filter:
Alle Rezepte vegetarische Rezepte Thermomix-Rezepte
Asia Nudelsalat

5.0 (5 Stimmen)

Asia Nudelsalat

20 Minuten
Omas Bauerntopf mit Hackfleisch

5.0 (121 Stimmen)

Omas Bauerntopf mit Hackfleisch

60 Minuten
Champignon Rahm Soße zu Schnitzel oder Nudeln

5.0 (61 Stimmen)

Champignon Rahm Soße zu Schnitzel oder Nudeln

15 Minuten
Chicorée-Salat mit Mandarinen

5.0 (5 Stimmen)

Chicorée-Salat mit Mandarinen

15 Minuten
Feldsalat mit gebratenem Ziegenkäse und gerösteten Kürbiskernen

5.0 (22 Stimmen)

Feldsalat mit gebratenem Ziegenkäse und gerösteten Kürbiskernen

15 Minuten
Feldsalat mit Granatapfel und Walnüssen

5.0 (9 Stimmen)

Feldsalat mit Granatapfel und Walnüssen

15 Minuten
Gemüseeintopf

5.0 (8 Stimmen)

Gemüseeintopf

35 Minuten
Glasnudelsuppe

5.0 (4 Stimmen)

Glasnudelsuppe

90 Minuten
Glücksschwein backen

5.0 (9 Stimmen)

Glücksschwein backen

55 Minuten
Goldene Milch (Kurkuma Latte)

5.0 (8 Stimmen)

Goldene Milch (Kurkuma Latte)

35 Minuten
Grünkohlchips aus dem Ofen

5.0 (14 Stimmen)

Grünkohlchips aus dem Ofen

35 Minuten
Grüner Apfel-Bananen-Smoothie

5.0 (3 Stimmen)

Grüner Apfel-Bananen-Smoothie

5 Minuten
Hot Dog Strudel XXL

5.0 (14 Stimmen)

Hot Dog Strudel XXL

30 Minuten
Omas Hühnersuppe selber machen

5.0 (239 Stimmen)

Omas Hühnersuppe selber machen

90 Minuten
Ingwersirup mit Zitrone

5.0 (10 Stimmen)

Ingwersirup mit Zitrone

20 Minuten
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

5.0 (90 Stimmen)

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

30 Minuten
Käsefondue ohne Alkohol

5.0 (6 Stimmen)

Käsefondue ohne Alkohol

Käse-Lauch-Nudeln mit Hack

5.0 (21 Stimmen)

Käse-Lauch-Nudeln mit Hack

20 Minuten
Kartoffelklöße

4.8 (52 Stimmen)

Kartoffelklöße

35 Minuten
Kartoffelpuffer nach Omas Art

5.0 (36 Stimmen)

Kartoffelpuffer nach Omas Art

35 Minuten
Kassler-Kartoffel-Auflauf mit Porree

5.0 (5 Stimmen)

Kassler-Kartoffel-Auflauf mit Porree

82 Minuten
Kohlrouladen

4.9 (57 Stimmen)

Kohlrouladen

70 Minuten
Meine magische Kohlsuppe

4.8 (24 Stimmen)

Meine magische Kohlsuppe

35 Minuten
Krautnudeln

5.0 (48 Stimmen)

Krautnudeln

35 Minuten
Krautsalat einfach selber machen

5.0 (18 Stimmen)

Krautsalat einfach selber machen

25 Minuten
Vegetarische Lauchcremesuppe

4.9 (12 Stimmen)

Vegetarische Lauchcremesuppe

35 Minuten
Omas Linseneintopf mit Kassler

5.0 (43 Stimmen)

Omas Linseneintopf mit Kassler

55 Minuten
Leckeres Low Carb Risotto mit Blumenkohl

5.0 (5 Stimmen)

Leckeres Low Carb Risotto mit Blumenkohl

40 Minuten
Low Carb Biskuitrolle

5.0 (7 Stimmen)

Low Carb Biskuitrolle

30 Minuten
Möhreneintopf mit Würstchen

5.0 (9 Stimmen)

Möhreneintopf mit Würstchen

45 Minuten
Ofengemüse für die ganze Familie

5.0 (145 Stimmen)

Ofengemüse für die ganze Familie

55 Minuten
Panierter Fetakäse auf Salatbett

5.0 (10 Stimmen)

Panierter Fetakäse auf Salatbett

25 Minuten
Pastinaken-Möhren-Suppe

5.0 (2 Stimmen)

Pastinaken-Möhren-Suppe

40 Minuten
Pfannkuchen mit Apfel

5.0 (14 Stimmen)

Pfannkuchen mit Apfel

20 Minuten
Raclette Resteverwertung - 5 einfache Ideen

5.0 (5 Stimmen)

Raclette Resteverwertung - 5 einfache Ideen

Rindergulasch nach ungarischer Art

5.0 (23 Stimmen)

Rindergulasch nach ungarischer Art

110 Minuten
Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne

5.0 (33 Stimmen)

Rosenkohl-Kartoffel-Pfanne

50 Minuten
Rotkohl Gnocchi

5.0 (4 Stimmen)

Rotkohl Gnocchi

45 Minuten
Sächsisches Feuerfleisch

5.0 (5 Stimmen)

Sächsisches Feuerfleisch

85 Minuten
Schokobrötchen Rezept

5.0 (19 Stimmen)

Schokobrötchen Rezept

30 Minuten
Spitzkohl Pfanne mit Hackfleisch

4.8 (21 Stimmen)

Spitzkohl Pfanne mit Hackfleisch

35 Minuten
Waldorfsalat

5.0 (7 Stimmen)

Waldorfsalat

15 Minuten
Wirsingeintopf mit Hackfleisch

5.0 (10 Stimmen)

Wirsingeintopf mit Hackfleisch

45 Minuten
Wurzelgemüse mit Kartoffeln und Schmand-Dip

5.0 (4 Stimmen)

Wurzelgemüse mit Kartoffeln und Schmand-Dip

60 Minuten
Zwiebelsaft gegen Husten

5.0 (75 Stimmen)

Zwiebelsaft gegen Husten

10 Minuten

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